■管奇妙 

　　国人似乎尤爱竹子，竹林的景点比比皆是，杭州有云溪竹径，重庆有茶山竹海，安徽有木坑竹海，而这一个个关于竹的景点，无一不代表着人们对她的喜爱。

　　在武侠剧里，我们时常可以看到两个武林高手在竹林里刀光剑影，那种场面让人看了畅快淋漓，可是如果这种决斗，没有竹林做背景，是不是也就缺少了一点气势。

　　记得小时候农村里几乎家家户户院子里都有个小竹林，春天笋尖微微冒出，当地人就迫不及待地进去挖笋。笋的做法五花八门，油焖笋、腌菜蒸笋、笋烧肉，大家对笋的吃法可算是研究明白了。

　　到了夏天，乡间小道两旁，农家院落里满眼都是一堆堆的笋。那些吃不完的笋被切成小条，在水里加点盐煮熟，再放入提前切好的芥菜，经过几个烈日的暴晒，就成了笋干菜。笋干菜不仅能做菜同时也是一道独特的小零食，嘴馋时从笋堆里抓一把便可满足一下口腹之欲。春节时节，挨家挨户都少不了一道菜——笋干菜烧肉，买一些五花肉，把肉里的油脂煸出后，放入夏天时晒的笋干菜，再加入酱油之类的佐料，小火慢炖一小时后，五花肉里的油脂被充分吸入笋里，开锅之时满屋飘香，吃在嘴里更是满嘴留香回味无穷，让人拍案叫绝。当地人喜欢把做好的笋烧肉放在瓷盆里，每次有客人前来，就往瓷盆里挖一碗，热一热再放上几粒葱花，在物资相对匮乏的年代，这已然是招待客人最高的标准。在古人眼中笋更是比肉更加美味的东西，有了笋连肉都不想吃了，南宋诗人杨万里曾写下“不须咒笋莫成竹 ，顿顿食笋莫食肉”，足以见得笋在餐桌上的独特地位。

　　《诗经》有云：“其蔬伊何，惟笋及蒲”，可见笋的历史已有千年之久，且笋的种类繁多，春笋、冬笋、毛笋、雷笋，大小不一，口感也各有千秋。比如毛笋矮而胖，表面带有绒毛；雷笋瘦而尖，同毛笋比口感更爽脆；冬笋一般临近冬天才有，需要扒开泥土才能挖出。

　　我们品尝笋的美味，欣赏竹林的美景，学习竹的精神，这样的竹岂能让人不爱呢！